砂肝(砂ずり)レシピ

砂肝(砂ずり)レシピLesson

砂肝(砂ずり)☆レシピ

キャンプツーリングで一人でも簡単にできる料理などを中心に紹介しています。
普段の『手抜き料理』としても充分使える簡単レシピなので、参考にしてみて下さいね♪
  鶏肉料理

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 砂肝(砂ずり)のトウバンジャン炒め

<砂肝(砂ずり)インフォメーション>
砂肝砂ずり)とは鶏の胃の内壁で、古くから漢方薬として使われ、胃液の分泌を促進し、消化機能を向上させるあるため、 中国では消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍などの治療に用いられているそうです。低カロリーで鉄分を多く含みます。
とはいえ、下処理が面倒な砂肝砂ずり)のレシピ。
まずは下処理の方法から。
<砂肝(砂ずり)の処理方法>
砂ずりの下処理

砂ずりは開くとこんな感じ。
上が裏?下が表?
この写真では下の白いところを取ります。

砂ずりの下処理 まずは、真ん中の盛り上がったところから左に斜めに包丁を入れて、切り離します。
砂ずりの下処理 同じように反対側も切って、3つに切り分けます。
砂ずりの下処理 真ん中のところは、上の作業で白い部分は取れているので、左右の分の白い部分をやはり、包丁を斜めに入れて切り捨てます。
砂ずりの下処理 全部の大きさをそろえる為に、真ん中の分を半分にカットして、合計4つに切り分けたら出来上がり。
(本来は両端の部分は廃棄するようですが、充分食べられます♪)
※時々下処理したものも売っています。割り高ですが。

<作り方>
@砂ずりは皮の部分をとり、5mmくらいにスライスします。(1つが3カット程度)
Aフライパンにごま油をひき、@を火が通るまで中火で炒めます。
BAにトウバンジャンを入れ、混ぜ合わせ、仕上げに塩をふります。

この頃は100均でチューブのトウバンジャンが売られているので、辛党の方にはオススメ。ごま油をつかうのがミソです。

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<参考分量>アバウトでOK
  • 砂ずり 1パック
  • トウバンジャン 小さじ1
  • 塩  少々
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※参考分量について
アウトドア料理ですから、計量スプーンや計量カップで計るわけではなく、大まかな目安です。
ねえやんもいつもテキトーですので、味をみながらお好みでどうぞ♪

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