豚肉☆えのき

豚肉とえのきのレシピLesson

豚肉☆えのき

キャンプツーリングで一人でも簡単にできる料理などを中心に紹介しています。
普段の『手抜き料理』としても充分使える簡単レシピなので、参考にしてみて下さいね♪
  豚肉料理

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 豚肉とネギの重ね煮

<長ネギインフォメーション>

長ネギはビタミンB1、ビタミン、ビタミンB2、Cカルシウム、リンを含み、葉にはビタミンが多く含まれます。
これって「はなまるマーケット」の受け売りなんですが、長ネギの健康効果は切り方によって効果が違うとか。
 ・アリインで疲労回復! →ざく切りにして調理
 ・アリシンで風邪予防! →細かく切って生のまま
 ・スルフィドで生活習慣病予防! →細かく切って油で調理
ネギは地方によって手に入る種類が異なりますが、冬に鍋に入れる、太い『長ネ』 が甘みが多くおいしいです。最近は中国産が年中手に入ります。そんな長ネギと豚肉のレシピです。

<作り方>
@長ねぎは斜め切りにし、豚肉は幅4cmに切ります。
A昆布ははさみで細切りにします。
B鍋にねぎと豚肉を交互に並べて重ね入れ、 水1カップ、すりおろしたにんにく、Aの 昆布を入れて蓋をして弱火にかけます。
Bねぎがしんなりとしたら、醤油、塩で味を調え、ごま油を回しかけて火を止めます。

ニンニクはチューブなら簡単ですね。ネギも青いところも捨てないで使いましょう♪
大量にあまるようならネギ味噌をつくっちゃいましょう。
ご飯にのせたり、豆腐にのせたり、何でも使えますよ♪

<ネギ味噌の作り方>
@長ネギの青いところはみじん切りにします。
Aフライパンを熱したら、油を引き、みじん切りにしたニンニク、ショウガを入れ、香りがでたら、 @のネギとしいたけの軸の部分のみじん切りを加え、弱火で炒めます。
B酒カップ1/2、みりん、砂糖各大さじ1、味噌大さじ3〜4を加えさらに炒め仕上げにかつお節を一つまみ入れて出来上がり。
※要は油でニンニク、ショウガとともに炒め、甘辛味噌で味付け。

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<参考分量>アバウトでOK
  • 豚薄切り肉 1パック
  • 長ネギ 2本
  • ニンニク 1かけ
  • 昆布 10cm
  • 醤油 2秒
  • 塩 少々
  • ごま油 1秒
豚肉とネギの重ね煮
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※参考分量について
アウトドア料理ですから、計量スプーンや計量カップで計るわけではなく、大まかな目安です。
ねえやんもいつもテキトーですので、味をみながらお好みでどうぞ♪

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